粤菜被认为是海外中国菜的形象代表，一道咕噜肉，几乎所有外国人都爱。但是，粤菜里那些美食应该怎样翻译？

       各界大神的智慧是无穷的，音译法用得很多：饮茶“Yum cha”、点心“Dim sum”、粉“fun”、糯米鸡“Lo mai gai”、烧味“Siu mei”、卤味“Lou mei”、叉烧“Char siu”。这种译法的好处是便于沟通，即使一个中国大字不识，也能把菜点了。

       直译法也很清晰：水晶虾饺Crystal shrimp dumpling、牛百叶“Ox tripe”、豉汁凤爪“Drum juice chicken”、肠粉“Rice noodle roll”、萝卜糕“Turnip cake”、白切鸡“Boiled chicken with sauce”。这种译法的好处，是短小精炼，但有时可能会不得不放弃一些重要的信息。

      《美食译苑：中文菜单英文译法》提出了若干翻译原则，比如：以主料为主，配料或配汁为辅；以烹饪方法为主，原料为辅；以形状、口感为主，原料为辅；以人名、地名为主，原料为辅；汉语拼音或音译式。

       总而言之，大原则是既要体现菜品的文化内涵，又要让人方便点菜。

       来源：广州日报 日期：2017年6月28日 作者：卜松竹

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